Glossar vegetarisch
Glossar vegetarisch
Hier wollen wir versuchen unbekannte Begriffe aus der vegetarischen Küche für unsere Kunden zu erklären. Nicht jeder weiß, was eine „Jackfruit“ ist.
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Black Eyed Bohnen |
- auch Augenbohnen – nussiger Geschmack - kulinarisch endlos einsetzbar – ausgezeichnete Proteinquelle |
| Butternuss-Kürbis | - ursprünglich aus Südamerika - leckerer buttriger Geschmack mit nussigem Aroma - zergeht auf der Zunge |
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Chipotle Sauce |
- cremige, leicht süße Sauce aus geräucherten Chili-Schoten |
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Coleslaw |
- amerikanischer Krautsalat – sehr viele Varianten |
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| Fabada | - Bohneneintopf mit vegetarischen Würsten |
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Farofa |
- eine brasilianische Beilage aus Maniokmehl und Zwiebel |
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Feijoda |
- Brasilianisches Nationalgericht - Bohnengericht |
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Jackfruit |
- Fleischersatz -Fruchtfleisch schmeckt nach Hähnchen- bzw. Schweinefleisch – guter Ersatz für Pulled Pork |
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Jalapeno |
- bekannte und beliebte Chilisorte |
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Kecap Manis |
- süße Würzsauce - Sojasauce – sirupartige Konsistenz |
| L | |
| Massaman Curry |
- Es schmeckt milder, weniger scharf und süßer als die bekannteren Thai-Currys. Zudem sorgen spezielle Gewürze für eine aromatische Note. Wir stellen eine vegetarische Variante vor. |
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| O | |
| Penne | - spezielle Nudelform - Geschmacksträger -mit ihrer schlanken Form eignet sich die Penne auch ideal für leckere Pasta Aufläufe |
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Pintobohnen |
- sehr milder Eigengeschmack – gute für Salate, Suppen und Eintöpfe oder als Dip |
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Quinoa |
- Pseudogetreide-Sorte aus Südamerika – glutenfrei – wichtiger Beitrag zur vollwertigen Ernährung - energiereich |
| Rote Linsen Dahl |
- Indisches Veganes Curry aus Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen |
| Seitan | - erinnert in Geschmack und Konsistenz an Fleischprodukte und ist oft Grundlage von veganen Produkten wie Würstchen, Gyros oder Aufschnitt. |
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Shepards Pie |
- Traditionsgericht aus England und Irland – Lammhackfleisch mit Kartoffelstampfhaube – hier rein vegetarisch mit Linsen |
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Tabbouleh |
- arabischer Salat mit Bulgur oder Couscous- Petersilie, Zwiebeln, süße Tomaten, Salatgurke, Minze, Limettensaft |
| Teriyaki Sauce | - Sojasauce mit Reiswein und Zucker gemischt |
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Tofu |
- Fleischersatz aus eingeweichten Sojabohnen – auch Sojaquark – kalorienarmer Eiweißlieferant |
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| Z |